果汁是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法(機械方法，水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液，漿液制品；或在濃縮果汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液，漿液制品。膜過濾工藝在常溫條件下進行，不涉及加熱過程，不改變產(chǎn)品的風味和營養(yǎng)成分，尤其是熱敏性成分，是果汁及其飲料很好的選擇。
果汁及其飲料生產(chǎn)中的主要過濾工藝點
水的過濾
具體應(yīng)用：產(chǎn)品本身用水，CIP用水，設(shè)備清洗用水，無菌灌裝用水等。不同的應(yīng)用，對過濾的要求也不相同。
• 粗濾，用于除去沙粒等大的機械顆粒，PP 熔噴/折疊濾芯，40-70µm絕對精度；
• 活性碳顆粒捕集過濾，PP 熔噴/折疊濾芯，20µm絕對精度；
• 離子交換樹脂捕集過濾，PP 熔噴/折疊濾芯，5µm絕對精度；
• 進入清水罐前的過濾，PP 熔噴/折疊濾芯，GF折疊濾芯，2µm絕對精度；
• 水的除菌/減菌過濾，PES/N66/親水PVDF膜濾芯，0.22/0.45µm，經(jīng)細菌挑戰(zhàn)試驗驗證，可進行完整性試驗。
氣體過濾（空氣，氮氣，二氧化碳）
氣體的預(yù)過濾
• 保護后面的除菌過濾器。推薦PP折疊濾芯，10µm絕對精度，過濾氣體時可達1µm。罐通風及換氣；無菌氣體傳輸物料等
• 推薦疏水性PTFE膜濾芯，0.22µm精度，過濾氣體時可達0.01µm，經(jīng)細菌挑戰(zhàn)試驗驗證，可進行完整性試驗。
無菌儲罐呼吸口過濾
• 推薦疏水性PTFE膜濾芯，0.22µm精度，過濾氣體時可達0.01µm，經(jīng)細菌挑戰(zhàn)試驗驗證，可進行完整性試驗。
液體中的充氣過濾
• 過濾目的：除顆粒及高擴散，高均勻度充氣，推薦不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯，10µm絕對精度，過濾氣體時可達1µm。
蒸汽過濾
• 具體應(yīng)用：熱交換設(shè)備用蒸汽，高溫滅菌用蒸汽，直接與食品接觸的蒸汽等。
• 推薦不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯或不銹鋼絲網(wǎng)濾芯，10µm絕對精度，過濾蒸汽時可達1µm。
果汁的澄清和除菌過濾
• 傳統(tǒng)工藝：粗濾/各種硅藻土過濾機；精濾和除菌過濾：深層紙板過濾機，或深層紙板濾堆。
• 現(xiàn)在的新工藝推薦用切向流超濾一步達到粗濾，精濾和除菌的目的。產(chǎn)品有中空纖維有機超濾膜或無機陶瓷膜。
• 有機膜超濾膜，不能在使用后使用強酸、強堿或強氧化劑作為清洗劑使其通量恢復(fù)。
• 陶瓷膜對強酸、強堿或強氧化劑具有很強的穩(wěn)定性，可以使用化學清洗劑、有機溶劑或高熱蒸汽去除膜內(nèi)污染物，濾膜使用壽命長，運行費用低。
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